ENTRANTES

«Torraeta » típica Sant Matevana con anchoas de Vinaròs con all i oli hecho de nuestros olivos milenarios Farga (unidad)
3’95 €

Tabla de Jamón Serrano y Cecina con queso del Maestrat acompañado de pan con tomate
con Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. BVB
22’90 €

Carpaccio de calabacín con vinagreta balsámico y nueces de la tierra
12’45 €

«Salmorejo» de remolacha con crujiente de cacahuete y queso de cabra del Maestrat (Temporada verano)
11’45 €

Crema de Calabaza al Jengibre con crujiente de cacahuete con Aceite de Oliva Virgen Extra BVB (Temporada invierno)
11’45 €

Esqueixada de bacalao con tomate rosa, Aceite de Oliva Virgen Extra BVB,
Vinagre crema con aceitunas negras del terreno
18’95 €

Ravioli de setas a la salsa de trufa
18’95 €

Pulpo a la brasa sobre cama de patata con pimentón y Aceite de Oliva Virgen Extra BVB
23’45 €

Nuestra Brasa de verduras según temporada
(Calabacín, pimiento verde, rojo, berenjena, alcachofas de Benicarló)
16’95 €

Colmenillas al foie
25’90 €

Croquetas de ropa vieja (6 unidades)
11’95 €

Croquetas de boletus (6 unidades)
11’95 €

ARROCES / PASTAS

Paella de verduras
19’95 €

Arroz caldoso con bogavante (minimo dos personas / por encargo)
28’50 €

Fideua de langostinos de Vinaròs
24’95 €

NUESTRAS ENSALADAS

Ensalada fresca Mezclum
(Lechuga mezclum, tomate, cebolla tierna, aceitunas de nuestros olivos, Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. BVB
y vinagre balsámico)
11’45 €

Ensalada de Langostinos de Vinaròs con Vinagreta a la pimienta
(Langostinos, Lechuga mezclum, tomate, cebolla tierna, aceitunas de nuestros olivos, Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. BVB)
16’95 €

NUESTRA BRASA

Carnes

Entrecot de Ternera con guarnición (350 gr.)
24’95 €

Chuletas de Cordero con guarnición
23’95 €

Solomillo de Ternera con guarnición (220 gr.)
25’55 €

Solomillo de Ternera con bloque de foie
29’90 €

Chuletón de Ternera con guarnición (1,100 gr.)
65’50€

Parrillada típica Sant Matevana
(chorizo, Butifarra, morcillas, panceta)
19’95 €

Magret de pato
18’95 €

Pincho de Ternera marinada con verduras
19’95 €

Lingote de cordero a baja temperatura en polvo de oro
22’90 €

Codornices escabechadas
19’95 €

Pescados

Pescado del día de la lonja de Vinaròs
(Lubina o Dorada)
23’45 €

Salmón con salsa de trufa
25’95 €

Salsas

Trufa, Foie y Pimienta
2’50 €

POSTRES

(Todos nuestros postres son de elaboración casera)

Coulant de Chocolate con Bola de Vainilla de Madagascar
8’45€

Pastel de Queso con Cama de Mermelada de Fruta del Tiempo
9’95€

Flan de Café
7’85 €

Músico
(Surtido de Frutos Secos con Vino Rancio de La Bodega BVB Baccus)
10’95 €

Valenciá
(Zumo de naranja natural con helado de Vainilla)
7’95 €

Lemmon champ
(Sorbete de limón con cava de nuestra bodega I.G.P. Castelló)
7’95 €

Peras al Vino de La Bodega BVB
7’95 €

Frutas de Temporada
(Melón, sandía, fresas, naranjas D.O. Valencia….)
5’95 €

Crema Catalana al Gusto (Quemada)
9’95 €

2 Bolas de Helado al Gusto
(Vainilla, Nata, Chocolate, Fresa)
8’45 €

Helado de Yogur con Chocolate Blanco, Peta Gers y Sirope de Frambuesa
9’95 €

Pastel de la Casa
8,45€

Tiramisu de la Casa
9,95€

ENTRANTES

Aperitivos variados según temporada
Ensalada Maestrat con ingredientes frescos de la zona

PLATO PRINCIPAL

Parrillada santmatevana: Secreto, morcilla y chorizo del Maestrat, panceta y butifarra de ajo y perejil

POSTRES

Tarta de queso sobre mermelada
Crema de chocolate
Fruta de temporada

Pan, agua y café incluidos.

Bajo reserva

Diseñado por el reconocido sumiller David Remolar

Horarios del Menú-Maridaje
Debido a la complejidad y dedicación que requiere la preparación de nuestro menú-maridaje, las experiencias se realizan únicamente en los siguientes horarios:

🕑 14:15 h
🌙 20:30 h

Se ruega puntualidad para garantizar el mejor desarrollo de la experiencia.

**********

Torradeta de Sant Mateu, con pan de cristal caliente bañado con mermelada, y acompañado de anchoas de Vinaròs
&
GUILLEM D’ERILL, vino blanco semi seco, 100% Sauvignon Blanco con 8g/l de azúcar residual y 13.º de graduación alcohólica.
87 Puntos Peñin

**********

Crujiente con salmón ahumado con cama de mantequilla salada
&
LLANSOL DE ROMANÍ, vino rosado, multivarietal, producto en conversión a la agricultura ecológica.
88 puntos Peñin

**********

Ravioli de setas con crema de frutos rojos
&
GILBERT DE MONTSORIU, vino blanco totalmente seco, coupage de Chardonnay y Moscatel. Producto en conversión a la agricultura ecológica.
89 Puntos Peñin

**********

Base de parmentier trufada más huevo poche con virutas de jamón
&
VINO 1961, negro joven, “Ull de Llebre” o Tempranillo y Merlot. Producto en conversión a la agricultura ecológica

**********

Morcilla de arroz de Sant Mateu y choricito criollo a la brasa de leña con escalivada de pimientos
&
ARNALD DE SOLER, vino tinto 20 meses en barrica de roble francés, 100% merlot.
86 puntos Peñin

**********

Tabla de surtidos de quesos Curados del Maestrat con bolitas de Foie de pato
&
CARLÒ bien frío de SANT MATEU Vino muy especial e histórico hecho de uvas de Garnachas pansiaficadas dentro de bodega

**********

Almendras trufadas del Maestrat en una base de mermelada de la bodega
&
SORBO DE BACCUS Espectacular vino rancio criado con el sistema de “solera” con madres de mas de 40 años de la antigua bodega y 12 meses en “sol y serena” en damajoanas.
92 Puntos Peñin

**********

Peras al vino tinto Carló
&
DOLCET de SANT MATEU elaborado con Moscatell, Chardonnay y Sauvignon Blanc

**********

Incluye pan, agua y café

No incluye otras bebidas

Para garantizar una experiencia culinaria óptima, solicitamos que todos los comensales de una mesa elijan el mismo menú al reservar.

Duración aproximada: 3 horas

Posibilidad de disfrutarlo en nuestras terrazas exteriores

Diseñado por el reconocido sumiller David Remolar  junto a nuestra chef  Mª Jesús Hidalgo.

8 platos – 8 vinos | Una experiencia para los sentidos

Equilibrio: El menú es valiente, creativo y bien estructurado. Hay un emocionante juego de temperaturas (frío y calor), texturas y sabores, pensado para sorprender al comensal en cada plato.

Innovación: La introducción de helados como elemento gastronómico en cada pase crea una narrativa distintiva.

Cohesión: Los vinos elegidos dialogan con los platos y se presentan como protagonistas junto a ellos.

Salmorejo de remolacha con helado de almendra y AOVE
&
Vino: Maestrat Brut Nature
Método champenoise, elaborado con Chardonnay y Pinot Noir. Elegante, seco y refrescante, realza la textura del plato y aporta frescura al conjunto.

**********

Colmenillas al foie con helado de tomates maduros
&
Vino: Llansol de Romaní
Rosado multivarietal. Su perfil afrutado y su frescura equilibran la intensidad del foie y aportan contraste al dulzor del tomate.

**********

Carpaccio de ternera con espuma de hierbas y nieve de helado de queso de cabra
&
Vino: Arnald de Soler
Tinto crianza 100% Merlot. Notas especiadas y cuerpo medio, ideal para realzar la textura delicada de la ternera y complementar el toque láctico y salino del helado.

**********

Dorada a la brasa con helado de naranja
&
Vino: Guillem d’Erill
Blanco semi-seco 100% Sauvignon Blanc. Aromático y floral, con ligera acidez cítrica que armoniza con la frescura del helado y el punto ahumado del pescado.
87 Puntos Peñin

**********

Fideuà de langostinos de Vinaròs con helado de all i oli
&
Vino: Maestrat Rosé Brut Nature
Método ancestral. Chardonnay, Pinot Noir y Embolicaire. Espuma fina, notas de fruta roja y panadería, que dan equilibrio y frescura al plato.

**********

Codorniz escabechada y helado de piparra
&
Vino: Dolcet de Sant Mateu
Blanco semi-dulce de Moscatel, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Perfecto para el escabeche, gracias a su viveza, su fondo mineral y sus notas florales.

**********

Magret de pato a la brasa con mermelada de vino Carlo y tosta al huevo frito
&
Vino: Pere de Thous
Tinto crianza 100% Cabernet Sauvignon. Profundo, taninos redondos, marida con el magret y eleva el contraste dulce-salado del conjunto.

**********

Helado de chocolate flambeado con frutos secos
&
Vino: Sorbo de Baccus
Vino rancio de solera con más de 40 años de crianza estática y 12 meses en “sol i serena”. Intenso y envolvente, el broche perfecto.
92 Puntos Peñin

**********

Incluye pan, agua y café

No incluye otras bebidas

Para garantizar una experiencia culinaria óptima, solicitamos que todos los comensales de una mesa elijan el mismo menú al reservar.

Pechuga de Pollo a la brasa con patatas fritas
Hamburguesa con patatas fritas
Salchichas con patatas fritas
(acompañamiento de patatas del terreno)
CON POSTRE Y BEBIDA

Fideuà de Langostinos de Vinaròs

24’95 €
*Pedido mínimo: 2 personas

Escabechado de Codornices

con vinagreta de vinagre de barrica (40 años)
19’95 €

Arroz caldoso con bogavante

28’50 €
*Pedido mínimo: 2 personas (Solo por encargo)

Entrantes

Cecina en nieve de queso de cabra y tosta al huevo frito

Maridaje: Vino Tinto Carlo – Elaboración Especial

Primer plato

Tartar de langostinos de Vinaròs en cama de ajoblanco con bolitas de helado de tomate

Maridaje: Vino Blanco Dolçet de Sant Mateu

Segundo plato

Salmón en salsa de trufa

Maridaje: Vino Blanco Gilbert de Montsoriu

Tercer plato a escoger

Lingote de cordero deshuesado en salsa y polvo de oro

Solomillo de ternera a la brasa con foie y salsa al vino

Maridaje: Vino Tinto Arnald de Soler Reserva

Postres a escoger

Lemon Champ

Tronco de chocolate especial Fin de Año

Maridaje: Brut Nature Maestrat

Surtido de turrones, dulces navideños, campanadas con Uvas de la Suerte, bolsa de cotillón, karaoke, música, servicio bar y un ambiente que solo se vive una vez al año.

Pan, vino, agua y café incluidos.

Plazas muy limitadas. Reserva hoy y asegúrate tu mesa para la noche más especial del año.

Entrantes

Tabla de quesos, jamón serrano y cecina del maestrazgo con pan tostado con tomate y aove

Maridaje: Vino Tinto Carlo elaboración especial uvas pasas

Primer plato

Soles de ravioli de boletus con salsa de trufa

Maridaje: Vino Blanco Seco Gilbert de Montsoriu coupage de Chardonnay y Moscatel

Segundo plato a escoger

Lingote de Cordero deshuesado en salsa y polvo de oro

Solomillo de Ternera en nuestra brasa con foie y salsa al vino

Maridaje: Vino Tinto Arnald de Soler reserva 20 meses barrica de roble francés 100% merlot

Lubina en nuestra brasa al «All i Pebre»

Maridaje: Vino Blanco Semi Seco Guillem d’Erill 100% Sauvignon Blanc

Postres a escoger

Lemon Champ

Tiramisú de chocolate

Surtido de Turrones y Dulces de Navidad

Maridaje: Brut Nature Maestrat

Pan, vino, agua y café incluidos.