ENTRANTES

«Torraeta » típica Sant Matevana con anchoas de Vinaròs con all i oli hecho de nuestros olivos milenarios Farga (unidad)
3’95 €

Tabla de Jamón Serrano y Cecina con queso del Maestrat acompañado de pan con tomate
con Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. BVB
22’90 €

Carpaccio de calabacín con vinagreta balsámico y nueces de la tierra
12’45 €

«Salmorejo» de remolacha con crujiente de cacahuete y queso de cabra del Maestrat (Temporada verano)
11’45 €

Crema de Calabaza al Jengibre con crujiente de cacahuete con Aceite de Oliva Virgen Extra BVB (Temporada invierno)
11’45 €

Esqueixada de bacalao con tomate rosa, Aceite de Oliva Virgen Extra BVB,
Vinagre crema con aceitunas negras del terreno
18’95 €

Ravioli de setas a la salsa de trufa
18’95 €

Pulpo a la brasa sobre cama de patata con pimentón y Aceite de Oliva Virgen Extra BVB
23’45 €

Nuestra Brasa de verduras según temporada
(Calabacín, pimiento verde, rojo, berenjena, alcachofas de Benicarló)
16’95 €

Colmenillas al foie
25’90 €

Croquetas de ropa vieja (6 unidades)
11’95 €

Croquetas de boletus (6 unidades)
11’95 €

ARROCES / PASTAS

Paella de verduras
19’95 €

Arroz caldoso con bogavante (minimo dos personas / por encargo)
28’50 €

Fideua de langostinos de Vinaròs
24’95 €

NUESTRAS ENSALADAS

Ensalada fresca Mezclum
(Lechuga mezclum, tomate, cebolla tierna, aceitunas de nuestros olivos, Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. BVB
y vinagre balsámico)
11’45 €

Ensalada de Langostinos de Vinaròs con Vinagreta a la pimienta
(Langostinos, Lechuga mezclum, tomate, cebolla tierna, aceitunas de nuestros olivos, Aceite de Oliva Virgen Extra D.O.P. BVB)
16’95 €

NUESTRA BRASA

Carnes

Entrecot de Ternera con guarnición (350 gr.)
24’95 €

Chuletas de Cordero con guarnición
23’95 €

Solomillo de Ternera con guarnición (220 gr.)
25’55 €

Solomillo de Ternera con bloque de foie
29’90 €

Chuletón de Ternera con guarnición (1,100 gr.)
65’50€

Parrillada típica Sant Matevana
(chorizo, Butifarra, morcillas, panceta)
19’95 €

Magret de pato
18’95 €

Pincho de Ternera marinada con verduras
19’95 €

Lingote de cordero a baja temperatura en polvo de oro
22’90 €

Codornices escabechadas
19’95 €

Pescados

Pescado del día de la lonja de Vinaròs
(Lubina o Dorada)
23’45 €

Salmón con salsa de trufa
25’95 €

Salsas

Trufa, Foie y Pimienta
2’50 €

POSTRES

(Todos nuestros postres son de elaboración casera)

Coulant de Chocolate con Bola de Vainilla de Madagascar
8’45€

Pastel de Queso con Cama de Mermelada de Fruta del Tiempo
9’95€

Flan de Café
7’85 €

Músico
(Surtido de Frutos Secos con Vino Rancio de La Bodega BVB Baccus)
10’95 €

Valenciá
(Zumo de naranja natural con helado de Vainilla)
7’95 €

Lemmon champ
(Sorbete de limón con cava de nuestra bodega I.G.P. Castelló)
7’95 €

Peras al Vino de La Bodega BVB
7’95 €

Frutas de Temporada
(Melón, sandía, fresas, naranjas D.O. Valencia….)
5’95 €

Crema Catalana al Gusto (Quemada)
9’95 €

2 Bolas de Helado al Gusto
(Vainilla, Nata, Chocolate, Fresa)
8’45 €

Helado de Yogur con Chocolate Blanco, Peta Gers y Sirope de Frambuesa
9’95 €

Pastel de la Casa
8,45€

Tiramisu de la Casa
9,95€

ENTRANTES

Aperitivos variados según temporada
Ensalada Maestrat con ingredientes frescos de la zona

PLATO PRINCIPAL

Parrillada santmatevana: Secreto, morcilla y chorizo del Maestrat, panceta y butifarra de ajo y perejil

POSTRES

Tarta de queso sobre mermelada
Crema de chocolate
Fruta de temporada

Pan, agua y café incluidos.

Bajo reserva

Diseñado por el reconocido sumiller David Remolar

Horarios del Menú-Maridaje
Debido a la complejidad y dedicación que requiere la preparación de nuestro menú-maridaje, las experiencias se realizan únicamente en los siguientes horarios:

🕑 14:15 h
🌙 20:30 h

Se ruega puntualidad para garantizar el mejor desarrollo de la experiencia.

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Torradeta de Sant Mateu, con pan de cristal caliente bañado con mermelada, y acompañado de anchoas de Vinaròs
&
GUILLEM D’ERILL, vino blanco seco, 100% Sauvignon Blanco con 8g/l de azúcar residual y 13.º de graduación alcohólica.
87 Puntos Peñin

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Crujiente con salmón ahumado con cama de mantequilla salada
&
LLANSOL DE ROMANÍ, vino rosado, multivarietal, producto en conversión a la agricultura ecológica.
88 puntos Peñin

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Ravioli de setas con crema de frutos rojos
&
GILBERT DE MONTSORIU, vino blanco totalmente seco, coupage de Chardonnay y Moscatel. Producto en conversión a la agricultura ecológica.
89 Puntos Peñin

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Base de parmentier trufada más huevo poche con virutas de jamón
&
VINO 1961, negro joven, “Ull de Llebre” o Tempranillo y Merlot. Producto en conversión a la agricultura ecológica

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Morcilla de arroz de Sant Mateu y choricito criollo a la brasa de leña con escalivada de pimientos
&
ARNALD DE SOLER, vino tinto 20 meses en barrica de roble francés, 100% merlot.
86 puntos Peñin

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Tabla de surtidos de quesos Curados del Maestrat con bolitas de Foie de pato
&
CARLÒ bien frío de SANT MATEU Vino muy especial e histórico hecho de uvas de Garnachas pansiaficadas dentro de bodega

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Almendras trufadas del Maestrat en una base de mermelada de la bodega
&
SORBO DE BACCUS Espectacular vino rancio criado con el sistema de “solera” con madres de mas de 40 años de la antigua bodega y 12 meses en “sol y serena” en damajoanas.
92 Puntos Peñin

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Peras al vino tinto Carló
&
DOLCET de SANT MATEU elaborado con Moscatell, Chardonnay y Sauvignon Blanc

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Incluye pan, agua y café

No incluye otras bebidas

Para garantizar una experiencia culinaria óptima, solicitamos que todos los comensales de una mesa elijan el mismo menú al reservar.

Duración aproximada: 3 horas

Posibilidad de disfrutarlo en nuestras terrazas exteriores

Diseñado por el reconocido sumiller David Remolar  junto a nuestra chef  Mª Jesús Hidalgo.

8 platos – 8 vinos | Una experiencia para los sentidos

Equilibrio: El menú es valiente, creativo y bien estructurado. Hay un emocionante juego de temperaturas (frío y calor), texturas y sabores, pensado para sorprender al comensal en cada plato.

Innovación: La introducción de helados como elemento gastronómico en cada pase crea una narrativa distintiva.

Cohesión: Los vinos elegidos dialogan con los platos y se presentan como protagonistas junto a ellos.

Crema de calabaza con helado de almendras
&
Vino: Guillem d’Erill
Blanco seco 100% Sauvignon Blanc. Fragante y elegante, con sutil tensión cítrica que contrarresta la untuosidad de la crema de calabaza y realza el matiz tostado de la almendra, aportando equilibrio y viveza al plato.

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Colmenillas al foie con helado de tomates maduros
&
Vino: Llansol de Romaní
Rosado multivarietal. Su perfil afrutado y su frescura equilibran la intensidad del foie y aportan contraste al dulzor del tomate.

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Carpaccio de ternera con espuma de hierbas y nieve de helado de queso de cabra
&
Vino: Arnald de Soler
Tinto crianza 100% Merlot. Notas especiadas y cuerpo medio, ideal para realzar la textura delicada de la ternera y complementar el toque láctico y salino del helado.

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Dorada a la brasa con helado de naranja
&
Vino: Gilbert de Montsoriu
Blanco seco Chardonnay & moscatel. Aromático y floral, con ligera acidez cítrica que armoniza con la frescura del helado y el punto ahumado del pescado.

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Fideuà de langostinos de Vinaròs con helado de all i oli
&
Vino: 1961
Tinto joven Tempranillo & Merlot. Ágil y expresivo, con fruta roja viva y tanino suave, acompaña la potencia del langostino y suaviza el carácter del all i oli helado, aportando frescura y equilibrio al plato.

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Codorniz escabechada y helado de piparra
&
Vino: Dolcet de Sant Mateu
Blanco semi-dulce de Moscatel, Chardonnay y Sauvignon Blanc. Perfecto para el escabeche, gracias a su viveza, su fondo mineral y sus notas florales.

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Magret de pato a la brasa con mermelada de vino Carlo y tosta al huevo frito
&
Vino: Pere de Thous
Tinto crianza 100% Cabernet Sauvignon. Profundo, taninos redondos, marida con el magret y eleva el contraste dulce-salado del conjunto.

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Helado de Café Cremaet Flambeado al Ron
&
Vino: Sorbo de Baccus
Vino rancio de solera con más de 40 años de crianza estática y 12 meses en “sol i serena”. Intenso y envolvente, el broche perfecto.
92 Puntos Peñin

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Incluye pan, agua y café

No incluye otras bebidas

Para garantizar una experiencia culinaria óptima, solicitamos que todos los comensales de una mesa elijan el mismo menú al reservar.

Pechuga de Pollo a la brasa con patatas fritas
Hamburguesa con patatas fritas
Salchichas con patatas fritas
(acompañamiento de patatas del terreno)
CON POSTRE Y BEBIDA

Sepia de la lonja de Vinaròs

21’30 €

Ostras del delta del Ebro

ración 6 unidades (unidad 4.50€)

24’00 € /p

Arroz de pulpo y alcachofas

22’50 € /p
*Pedido mínimo: 2 personas

Rape a la brasa con ajo y perejil

25’95 €

Entrantes

Cecina en nieve de queso de cabra y tosta al huevo frito

Maridaje: Vino Tinto Carlo – Elaboración Especial

Primer plato

Tartar de langostinos de Vinaròs en cama de ajoblanco con bolitas de helado de tomate

Maridaje: Vino Blanco Dolçet de Sant Mateu

Segundo plato

Salmón en salsa de trufa

Maridaje: Vino Blanco Gilbert de Montsoriu

Tercer plato a escoger

Lingote de cordero deshuesado en salsa y polvo de oro

Solomillo de ternera a la brasa con foie y salsa al vino

Maridaje: Vino Tinto Arnald de Soler Reserva

Postres a escoger

Lemon Champ

Tronco de chocolate especial Fin de Año

Maridaje: Brut Nature Maestrat

Surtido de turrones, dulces navideños, campanadas con Uvas de la Suerte, bolsa de cotillón, karaoke, música, servicio bar y un ambiente que solo se vive una vez al año.

Pan, vino, agua y café incluidos.

Plazas muy limitadas. Reserva hoy y asegúrate tu mesa para la noche más especial del año.

Entrantes

Tabla de quesos, jamón serrano y cecina del maestrazgo con pan tostado con tomate y aove

Maridaje: Vino Tinto Carlo elaboración especial uvas pasas

Primer plato

Soles de ravioli de boletus con salsa de trufa

Maridaje: Vino Blanco Seco Gilbert de Montsoriu coupage de Chardonnay y Moscatel

Segundo plato a escoger

Lingote de Cordero deshuesado en salsa y polvo de oro

Solomillo de Ternera en nuestra brasa con foie y salsa al vino

Maridaje: Vino Tinto Arnald de Soler reserva 20 meses barrica de roble francés 100% merlot

Lubina en nuestra brasa al «All i Pebre»

Maridaje: Vino Blanco Seco Guillem d’Erill 100% Sauvignon Blanc

Postres a escoger

Lemon Champ

Tiramisú de chocolate

Surtido de Turrones y Dulces de Navidad

Maridaje: Brut Nature Maestrat

Pan, vino, agua y café incluidos.

Este menú se sirve exclusivamente en nuestros espacios Wine Tasting, diseñados para vivir una experiencia única, especialmente pensada para grupos.

Chupito de Calabaza o de Salmorejo
(según temporada)
Croqueta Casera de Boletus o de Ropa Vieja
Taquitos de Tortilla de Patatas Casera
Pinchito de Morcilla de Arroz de Sant Mateu

Pan, agua y vino incluidos.

Este menú se sirve exclusivamente en nuestros espacios Wine Tasting, diseñados para vivir una experiencia única, especialmente pensada para grupos.

Croquetas artesanas (2 unidades por persona)
“Torraeta“ típica Sant Matevana
Con anchoas de Vinaròs y all i oli hecho de nuestros olivos milenarios Farga (unidad)
Tabla de Jamón Serrano con queso del Maestrat acompañado de pan con tomate
(Ración para cuatro personas)
Patatas bravas
Pinchos de champiñón
Fideuà de langostinos de Vinaròs
Morcilla de arroz de Sant Mateu y choricito criollo a la brasa de leña
con escalivada de pimientos

Incluye pan, bebida, postre y café

Este menú se sirve exclusivamente en nuestros espacios Wine Tasting, diseñados para vivir una experiencia única, especialmente pensada para grupos.

Crema de calabaza
Tabla de jamón serrano de la zona con queso del Maestrat, acompañado de pan con tomate
Fideuá de langostinos
Morcilla de arroz de Sant Mateu y choricito criollo a la brasa de nuestra leña, con escalivada de pimientos
Tarta de la casa

Pan, agua y vino incluidos.

Este menú se sirve exclusivamente en nuestros espacios Wine Tasting, diseñados para vivir una experiencia única.

Crema de calabaza o salmorejo (según temporada)
Tosta de jamón con tomate acompañado de queso del Maestrat
Ravioli relleno de boletus con salsa de trufa
Morcilla de arroz de Sant Mateu y choricito criollo a la brasa con escalivada de pimientos
Tarta de la casa

Pan y agua incluidos.

Una propuesta donde el tiempo, la tierra y la memoria se convierten en cocina.
Un recorrido que nace entre olivos milenarios y se expresa a través de una cocina contemporánea profundamente ligada al territorio.

Ocho creaciones donde cada plato encuentra su equilibrio en el AOVE de Farga Milenaria, acompañado por un pan seleccionado que completa y eleva cada matiz.

Cada pase interpreta un momento.
Un paisaje.
Una herencia.

EXPERIENCIA SENSORIAL FARGA MILENARIA

​El Legado de los 800 Años: 8 Pasos de Oro Líquido

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I. EL DESPERTAR DEL REINO (1232)

Crema fina de puerro y almendra marcona con esencia de Vinagre de Madres
&
Aceite: AOVE Farga Milenaria (Puro)
Pan: Integral de semillas

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II. JARDÍN DEL MAESTRAT

Ensalada de brotes tiernos, pétalos de flores, alcachofa de Benicarló confitada y lascas de cítricos
&
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con Albahaca fresca
Pan: Espelta

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III. EL ORO DEL DELTA

Ostra de Sant Carles de la Ràpita sobre un carpaccio de pepino y manzana ácida
&
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con Limón/Cítricos
Pan: Chapata crujiente

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IV. EL PUERTO DE VINARÒS

Ensalada de Tomate de penjar, Anchoas de Vinaròs «00» y cebolla roja marinada en Vino Carlón
&
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con Romero y Tomillo
Pan: Hogaza tradicional

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V. LA ENCOMIENDA DE MONTESA

Carpaccio de Ternera, lascas de queso de oveja y reducción de Vinagre de Madres
&
Aceite: Farga Milenaria Virgen Extra (Cosecha Temprana)
Pan: Maíz

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VI. LA TRANSFORMACIÓN AGRÍCOLA (1943)

Huevo campero a 65º sobre parmentier y jugo de carne al Carlón
&
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con Trufa Negra
Pan: Calabaza

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VII. LA RESILIENCIA MILENARIA

Carrillera de cerdo Duroc estofada 15h en Vino Carlón y glaseada con Vinagre de Madres
&
Aceite: AOVE del Maestrat infusionado con Ajo Negro
Pan: Chapata

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VIII. LA MEMORIA ETERNA

Peras al Vino Carlón con crema de queso y sirope denso de Baccus
&
Aceite: Farga Milenaria infusionada con Vainilla natural
Pan: Chocolate y algarroba

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Incluye agua y café

No incluye otras bebidas

Para garantizar una experiencia culinaria óptima, solicitamos que todos los comensales de una mesa elijan el mismo menú al reservar.